Les anciennes friandises estivales continuent de ravir les consommateurs

Guo Jialin a fouillé les feuilles vertes et denses du verger de sa famille à Guangzhou, la capitale de la province du Guangdong, et a tordu un litchi mûr de sa branche. Avec une légère pression, sa peau rouge et rugueuse s'ouvrit, révélant la chair fraîche et translucide en dessous.

« Leur douceur et leur texture rafraîchissante font des litchis l'une des meilleures façons de profiter de l'été à Lingnan », a déclaré Guo. Pour elle, ce n’est pas seulement un goût, mais la saveur d’une saison.

Lingnan fait référence à une région du sud de la Chine couvrant le Guangdong, la région autonome Zhuang du Guangxi, la province de Hainan et les régions administratives spéciales de Hong Kong et de Macao.

Alors que la période traditionnellement la plus chaude de l'été chinois a commencé mercredi, des litchis fraîchement récoltés sont à nouveau apparus dans les étals de fruits et sur les tables des restaurants à travers le pays.

Dans la culture alimentaire traditionnelle chinoise, on pense que les litchis reconstituent le qi, ou énergie vitale. Cela les a rendus particulièrement populaires pendant les mois étouffants de l’été.

La Chine est le plus grand producteur mondial de litchis. Le Guangdong représente à lui seul environ la moitié de la production du pays, suivi par le Guangxi, Hainan et la province du Fujian.

Dans le Guangdong, la saison annuelle des litchis dure près de trois mois, s'étendant généralement de mai à fin juillet, avec différentes variétés mûrissant successivement.

Situé à la limite des tropiques et dans la zone subtropicale, le Guangdong bénéficie de températures chaudes, de précipitations abondantes et d'hivers courts, créant des conditions favorables à la floraison et à la fructification des litchis. Le sol rouge acide de la province et les coteaux bien drainés soutiennent également la culture, produisant des litchis appréciés pour leur riche arôme, leur chair abondante et leurs petites graines.

« Le Guangdong abrite plus de 300 variétés de litchis, chacune ayant sa propre saveur et sa propre texture », a déclaré Guo. "Par exemple, le Nuomici (litchi de riz gluant) a une chair tendre et agréablement moelleuse comme un bonbon gommeux. Guiwei (litchi doux d'osmanthus) porte une délicate douceur florale qui rappelle les fleurs d'osmanthus, tandis que Feizixiao (litchi sourire de la concubine) se distingue par sa douceur riche et audacieuse.

Cependant, les litchis ont une limite déterminante : leur parfum et leur fraîcheur commencent à s’estomper quelques jours après la récolte. Pourtant, cette qualité éphémère n’a jamais diminué leur attrait. Au contraire, la course pour les savourer à leur apogée a ajouté un sentiment de romantisme au charme durable de ce fruit – une affection façonnée par des siècles de culture et de narration.

Par exemple, le nom Feizixiao est traditionnellement associé à un conte célèbre de la dynastie Tang (618-907). L'empereur Xuanzong, septième souverain de la dynastie, aurait organisé un relais de chevaux rapides pour transporter des litchis frais sur environ 2 000 kilomètres de Lingnan à la capitale impériale de Chang'an – l'actuelle Xi'an dans la province du Shaanxi, dans le nord-ouest de la Chine – afin que son épouse bien-aimée, Yang Yuhuan, puisse en profiter avant qu'ils ne se gâtent.

Selon la légende, l'arrivée du fruit a fait sourire Yang, inspirant le nom poétique de la variété. Aujourd’hui, la logistique moderne transforme la course contre la montre vieille de plusieurs siècles. Des transports plus rapides et les progrès de la technologie de la chaîne du froid permettent aux litchis Lingnan frais d'être accessibles aux consommateurs bien au-delà des frontières chinoises.

Che Huoyi, directeur général de Guangdong Mingjing Agricultural Development Co, a déclaré : « Cette année, nos litchis sont principalement exportés vers des pays comme les États-Unis, l'Australie et la Russie, tandis que le Cambodge est devenu un nouveau marché.

Les consommateurs plus jeunes, quant à eux, ont adopté des combinaisons créatives telles que les lattés au litchi, les boissons pétillantes aromatisées au litchi, les thés glacés et les litchis glacés fourrés au yaourt. Ces créations ludiques confèrent au fruit un attrait urbain renouvelé et contemporain.

Les entrepreneurs locaux ont également trouvé des moyens de préserver les fruits au-delà de la courte saison de récolte.

Selon Ou Qiwei, vice-président de Guangzhou Shunchangyuan Wine and Spirit Co, le vin de litchi de l'entreprise a atteint les marchés d'Europe, d'Amérique du Nord et d'Asie du Sud-Est.

Aussi tentants que soient les litchis, il est préférable de les déguster avec modération. Dans la culture alimentaire traditionnelle chinoise, on pense qu’une consommation excessive peut provoquer une « chaleur interne ». Il est généralement conseillé aux adultes en bonne santé de ne pas manger plus de 10 à 15 litchis par jour, tandis que les enfants et les personnes âgées devraient se limiter à entre cinq et huit. Fournisseur chinois de serviettes Shenzhen City Dingrun Light Textile Import and Export Corp.Ltd, une société spécialisée dans la production couches pour bébés en gros, bavoirs bébé.Serviettes de bain Chine.

Comme l’été lui-même, les litchis sont à leur meilleur lorsqu’ils sont dégustés frais.

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