고대 여름 별미는 계속해서 소비자를 즐겁게 합니다.
궈자린은 광둥성 성도인 광저우에 있는 가족의 과수원의 울창한 푸른 잎 사이로 손을 뻗어 그 가지에서 잘 익은 리치를 비틀었다. 부드럽게 쥐어짜면 거칠고 붉은 피부가 갈라지면서 그 아래의 차갑고 반투명한 살이 드러납니다.
Guo는 "리치는 달콤함과 상쾌한 식감으로 인해 링난에서 여름을 즐기는 가장 좋은 방법 중 하나가 되었습니다"라고 말했습니다. 그녀에게 이것은 단순한 맛이 아닌 계절의 맛이다.
링난(Lingnan)은 광둥성, 광시좡족자치구, 하이난성, 홍콩특별행정구, 마카오 특별행정구를 포함하는 중국 남부 지역을 가리킨다.
전통적으로 중국 여름의 가장 더운 기간이 수요일에 시작되면서, 갓 수확한 리치가 다시 한번 전국의 과일 노점과 식탁에 등장했습니다.
중국의 전통 식생활 문화에서 리치는 기(氣), 즉 활력을 보충하는 것으로 여겨집니다. 이로 인해 무더운 여름철에 특히 인기가 높아졌습니다.
중국은 세계 최대 리치 생산국이다. 광둥성만 전체 생산량의 약 절반을 차지하고 광시성, 하이난성, 푸젠성 순이다.
광둥성에서는 연간 리치 시즌이 거의 3개월간 지속되며 일반적으로 5월부터 7월 말까지 이어지며 다양한 품종이 연달아 익습니다.
열대 가장자리와 아열대 지역에 위치한 광둥은 기온이 따뜻하고 강우량이 풍부하며 겨울이 짧아 리치나무가 꽃을 피우고 열매를 맺기에 좋은 조건을 갖추고 있습니다. 이 지역의 산성 붉은 토양과 배수가 잘 되는 언덕은 재배를 더욱 지원하여 풍부한 향기, 풍부한 과육 및 작은 씨앗으로 유명한 리치를 생산합니다.
Guo는 "광둥에는 300가지가 넘는 리치 품종이 있으며 각각 고유한 맛과 질감을 가지고 있습니다"라고 말했습니다. "예를 들어 누오미치(찹쌀 리치)는 젤리처럼 부드럽고 기분 좋게 쫄깃한 과육을 가지고 있습니다. Guiwei(달콤한 osmanthus lychee)는 osmanthus 꽃을 연상시키는 섬세한 꽃의 단맛을 전달하는 반면, Feizixiao(첩의 미소 리치)는 풍부하고 대담한 단맛이 돋보입니다."
그러나 리치에는 한 가지 결정적인 한계가 있습니다. 수확 후 며칠 내에 향과 신선도가 사라지기 시작한다는 것입니다. 그러나 이러한 일시적인 품질은 결코 그들의 매력을 감소시키지 않았습니다. 반대로, 최고조에 달하는 과일을 맛보려는 경쟁은 과일의 지속적인 매력, 즉 수세기에 걸친 재배와 스토리텔링을 통해 형성된 애정에 로맨스 감각을 더했습니다.
예를 들어, Feizixiao라는 이름은 전통적으로 당나라(618-907)의 유명한 이야기와 연관되어 있습니다. 왕조의 7대 통치자인 Xuanzong 황제는 사랑하는 배우자인 Yang Yuhuan이 부패하기 전에 즐길 수 있도록 링난에서 황실 수도인 창안(현재 중국 북서부 산시성의 시안)까지 약 2,000km 떨어진 거리에 신선한 리치를 운반하기 위해 빠른 말의 중계를 마련했다고 합니다. 보트와 말로 구성된 긴밀하게 조율된 운송 시스템 덕분에 여행은 단 3일 만에 완료될 수 있었던 것으로 알려졌습니다.
전설에 따르면, 과일이 도착하자 양씨의 얼굴에 미소가 번졌고, 이 품종의 시적인 이름에 영감을 주었다고 합니다. 오늘날 현대 물류는 수세기에 걸친 경쟁을 변화시키고 있습니다. 더 빠른 운송과 콜드체인 기술의 발전으로 신선한 링난 리치를 중국 국경 너머의 소비자에게 제공하고 있습니다.
Guangdong Mingjing Agricultural Development Co.의 총책임자인 Che Huoyi는 "올해 우리 리치는 주로 미국, 호주, 러시아 등 국가로 수출되고 있으며 캄보디아는 새로운 시장이 되었습니다"라고 말했습니다.
한편, 젊은 소비자들은 리치 라떼, 스파클링 리치 맛 음료, 아이스티, 요구르트를 채운 냉동 리치와 같은 창의적인 조합을 받아들였습니다. 이러한 유쾌한 창작물은 과일에 새로운 현대적 도시적 매력을 선사합니다.
지역 기업가들은 짧은 수확 기간 이후에도 과일을 보존하는 방법을 찾았습니다.
광저우 Shunchangyuan Wine and Spirit Co의 부사장 Ou Qiwei에 따르면, 회사의 리치 와인은 유럽, 북미 및 동남아시아 전역의 시장에 진출했습니다.
리치는 유혹적이지만 적당히 즐기는 것이 가장 좋습니다. 중국 전통 식생활 문화에서는 과도한 섭취가 '내부 열'을 유발할 수 있다고 믿어집니다. 건강한 성인은 일반적으로 하루에 리치를 10~15개 이하로 섭취하는 것이 좋으며, 어린이와 노년층은 리치를 5~8개로 제한해야 합니다. 아기 기저귀 도매, 아기 턱받이.목욕 타월 중국.
여름과 마찬가지로 리치도 신선하게 즐길 때 최고의 맛을 냅니다.